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花式調酒冠軍吳盈憲 感恩回開明高職教學

因材施教全面支援 培養技能與業界接軌

 

 

  近年來,台灣「囝仔」在國際間開始嶄露頭角,於各項不少比賽中發光發熱,讓全世界都能看到台灣的軟實力。曾獲得花式調酒亞洲盃冠軍、世界盃季軍的吳盈憲,便是一例。在人生的路上,放棄高中選擇就讀開明高職的他,如今不僅是世界頂尖調酒師大賽的顧問,更返回學校貢獻所學、作育英才。

  一襲藍襯衫、灰背心專業形象的吳盈憲,臉上洋溢著陽光般笑容,絲毫見不到「功成名就」的傲慢氣息,而是謙謙有禮地款款談起生命的轉捩點。國中時期成績中上的他,與眾多莘莘學子一樣,面臨升學抉擇,是踏進高中拼個大學唸唸?還是走入高職培養技能與業界接軌,在這個懵懂的青少年心中充滿掙扎。

  原先打算仿效哥哥,直接選讀美工科,但是不善於畫畫的他,只得打消念頭,再度成為摸不清方向的無頭蒼蠅。然而「柳暗花明又一村」,就在人生找不到停靠碼頭時,當時哥哥的好友念開明高職餐飲科,順利當上老爺酒店領班,給了他人生最大的啟發。

  對於美食就頗有興趣的吳盈憲,彷彿找到生命的方向,二話不說旋即趕開明高職報到。雖然家住板橋與位於新店的學校,通勤距離遙遠,但他知道這是通往「成功」最近的路徑。

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畢業等於失業?開明高職教務主任:職人當道 技職生炙手可熱

ETTODAY東森新聞雲/記者曲禾薇/採訪報導

雖然只有國中畢業,但林昌巖靠著一次又一次不斷的摸索、練習,終於成為全台灣最會修保時捷的「超跑修車王」;國小畢業的「鏟花達人」張振財以手工一刀刀剷除機械誤差,這一鏟就是30年,也為他鏟出超過八百萬元的年收入,不靠高學歷加持,這些職人憑著專業破除學歷迷思,不僅贏得了高收入和尊敬,更活出了精采人生!

近年來受到少子化、高等教育通膨化等大環境影響,高學歷已非出人頭地唯一途徑,具備專業能力更能在職場通行無阻,在一項人力銀行進行的「大學社會新鮮人就業率大調查」中指出,科技大學畢業生就業率逐漸提升,台科大甚至高於台灣大學。

 

畢業就是失業的開始?這個許多人擔心的問題,但技職體系的學生們一點也不擔心,在企業對人才的迫切需求之下,理論與實作能力兼備、擁有即戰力的他們成了業界當紅炸子雞,甚至有「還沒畢業但大多數學生都已經找到工作」的現象。

「相較於普通高中,技職體系多了證照與認證,除了培養就業所需的專業能力以外,也為未來學術發展研究奠定紮實基礎」,開明高職資訊科主任蕭富聯除了鼓勵學生多多考取證照,也特別和記者分享,在科內老師與學生的努力之下,開明高職資訊科丙級證照考取率幾乎是百分之百。

除了就業以外,也能繼續升學,以開明高職資訊科畢業校友劉雲夫為例,他打破了以往對於就讀高職「畢業等於就業」的陳舊觀念,本著對學術研究的濃厚興趣,一路攻讀到博士候選人。

開明高職教務處江秋富主任表示,多元化的社會勢必更需要多元的專業人才,而在此一社會需求下,培育專業初階人才的職業學校扮演了一個極為重要的角色,而選擇技職體系就讀可提早熟悉實作、紮實訓練專業,對未來不論是選擇就業或是升學都很有幫助,「選高職,好好讀,有前途」,江主任笑著說。

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開明高職李安國:「六撇步」 教技職生無接縫接軌職場

開明高職餐飲管理科技術老師 李安國
《遠見雜誌 我的人生贏在技職特刊 梁少珊》

初夏天氣悶熱,難以想像開明高職餐飲管理科技術老師李安國,能在巨型烤爐環繞的烘焙教室裡督軍作戰。

跨入教育界前,李安國是國內烘焙業界響叮噹的名店師傅。他過去曾擔任紅葉蛋糕店的主廚,還在晶華酒店西點房擔任過副主廚。頗令人意外,李安國轉換跑道到教育界,卻是不得不的選擇。

擔任晶華西點房副主廚時,國中畢業的李安國不諳英文,無法跟外國主廚溝通,所以沒辦法往上升遷。經過一段時間的沈潛,李安國在紅葉蛋糕店遇到賞識他的伯樂。任職兩年多,卻又因為表現優異,功高震主,李安國被紅葉的老師傅們抵制。 

就在對烘焙界心灰意冷之際,李安國的友人,也就是現任開明高職餐飲系主任陳鴻霆,轉介李安國到中華職訓局,從兼課開始,一腳跨進了教育界。

目前開明高職全校學生將近4000位,餐飲科就占了一半,「有的學校全部科系的班級數加起來,都沒有我們的餐飲科多,」開明高職教務主李安國老師任江秋富說。 

然而,11年前李安國到開明高工任職,當時全校學生只有一千八百人,為了打響開明餐飲科的招牌,李安國打出丙級證照保證班,原因是,擁有證照之後,學生比較容易獲得業界的認可,薪水自然也比較高,從那時起,餐飲成為開明的鎮校之科,從過去的四班,激增到目前的12班。 

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